Rogaliki drożdżowe z marmoladą

Przygotowanie rogalików drożdżowych z marmoladą

• Na początek zajmiemy się przygotowaniem zaczynu. Do garnka wlewamy 250 mililitrów mleka i podgrzewamy je do momentu aż będzie letnie. Kiedy mleko będzie już podgrzane to do kubka wlewamy 50 mililitrów ciepłego mleka. Następnie wkruszamy 30 gramów świeżych drożdży oraz dodajemy jedną łyżeczkę cukru i trzy łyżki mąki pszennej. Całość dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut do wyrośnięcia.
• 130 gramów masła kroimy w cienkie paski a następnie dodajemy do garnka z pozostałą częścią mleka. Całość lekko podgrzewamy do momentu roztopienia się masła.

  Do miski wsypujemy pozostałą część mąki. Następnie dodajemy 5 łyżek cukru oraz szczyptę soli. Całość razem mieszamy. W misce z mąką robimy na środku wgłębienie, gdzie wlewamy wcześniej przygotowany wyrośnięty zaczyn. Całość mieszamy do połączenia składników. Następnie wbijamy do tego 3 jajka oraz zaczynamy powoli i partiami dodawać wcześniej przygotowane mleko z masłem. Podczas dodawania mleka do miski całość cały czas mieszamy przy pomocy łyżki.

  Ciasto wyrabiamy przez około 15 minut do momentu aż stanie się gładkie, elastyczne i wszystkie składniki będą dokładnie połączone. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45 – 50 minut do wyrośnięcia.
• Kiedy ciasto mamy już gotowe to przygotowujemy stolnicę. Należy ją lekko opruszyć mąką. Następnie ciasto wykładamy na przygotowaną wcześniej stolnice i wyrabiamy tak by miało formę jednolitej kuli.

  Całość dzielimy na 3 części. Pierwszą część należy rozwałkować na placek w formie kwadratu lub prostokąta. Rozwałkowane ciasto kroimy na 8 trójkątów, z których otrzymamy rogaliki.

  Na dole trójkąta kładziemy łyżeczkę lub dwie ( w zależności od upodobań ) nadzienia. Następnie rogaliki zawijamy w stronę od szerszej części do węższej czyli od dołu trójkąta.
• Przygotowujemy jedną lub dwie blachy, które wykładamy papierem do pieczenia. Gotowe rogaliki układamy na blachach w taki sposób aby był zapewniony między nimi odstęp. Do miseczki lub kubka dodajemy jedno żółtko z łyżeczką mleka i roztrzepujemy. Następnie przy pomocy roztrzepanego żółtka z mlekiem smarujemy wcześniej przygotowane rogaliki. Po posmarowaniu odstawiamy całość na ok 20 – 25 minut do podrośnięcia.
• Piekarnik nastawiamy na 180 stopni w trybie góra / dół. Kiedy uzyskamy odpowiednią temperaturę, to wkładamy pierwszą blachę z rogalikami. Całość pieczemy przez około 15 – 20 minut do uzyskania złotego koloru. ( W zależności od upodobań. U mnie były lekko zarumienione ). Po wyjęciu pierwszej blachy przystępujemy do pieczenia pozostałych rogalików.

  Gotowe rogaliki można posypać cukrem pudrem.